FLコスト低減かな低価格居酒屋

　2010-9-14付朝日新聞に、「客も「働き」安く酔う　広がる低価格居酒屋」という記事がでていた。生き残り競争激化とのこと。店員削減、つまり人件費(Lレイバー)を下げて、その分を価格に反映しているのであろう。フード(F)と人件費(L)をあわせてFLコストというらしい。これが60%以下でなければフード店は採算がとれないということをフードコンサルタントの方から聞いたことがある。これらに居酒屋は人件費を徹底して削減の例であろう。

　ネットの活用というか、卓上端末の活用、運搬を客自らが行うことで人を減らしている。支払もプリペイドカードとのこと。

　ここに出ているのは
　ワタミ　仰天酒場
　甘太郎　うまいもん酒場えこひいき
　牛角　　ぶっちぎり酒場